2. 财务会计
  3. 生蛋清可以直接食用。（　　）

生蛋清可以直接食用。（　　）

书海库2019-12-17  9
问题 生蛋清可以直接食用。（　　）
选项
答案错
解析在生鸡蛋蛋清中，含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶。抗生物素蛋白能与生物素在肠道内结合，影响生物素的吸收，食用者可引起食欲不振、全身无力、毛发脱落、皮肤发黄、肌肉疼痛等生物素缺乏的症状；抗胰蛋白酶能抑制胰蛋白酶的活力，妨碍蛋白质消化吸收，故不可生食蛋清。
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