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湘菜的主要特点有( )。 A、用料广泛,油重色浓 B、注重调味,善用辣椒
湘菜的主要特点有( )。 A、用料广泛,油重色浓 B、注重调味,善用辣椒
书海库
2020-05-20
36
问题
湘菜的主要特点有( )。A、用料广泛,油重色浓B、注重调味,善用辣椒C、口味注重香鲜、酸辣、软嫩D、有"一菜一格,百菜百味"的美誉E、制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称
选项
答案
ABCE
解析
湘菜,又称湖南菜,是中国历史悠久的八大菜系之一,早在汉朝就已形成,以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区的三种地方风味为主。湘菜制作精细,其主要特点有:①用料上比较广泛,注重调味,善用辣椒;②色泽上油重色浓,讲求实惠;③品味上注重酸辣、香鲜、软嫩;④制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。D项,我国"八大菜系"之一的川菜,风味独特,素有"一菜一格,百菜百味"之誉。
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