2. 财务会计
  3. 湘菜的主要特点有（　　）。 A、用料广泛，油重色浓 B、注重调味，善用辣椒

湘菜的主要特点有（　　）。 A、用料广泛，油重色浓 B、注重调味，善用辣椒

书海库2020-05-20  68
问题 湘菜的主要特点有（　　）。A、用料广泛，油重色浓B、注重调味，善用辣椒C、口味注重香鲜、酸辣、软嫩D、有"一菜一格，百菜百味"的美誉E、制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称
选项
答案ABCE
解析湘菜，又称湖南菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已形成，以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区的三种地方风味为主。湘菜制作精细，其主要特点有：①用料上比较广泛，注重调味，善用辣椒；②色泽上油重色浓，讲求实惠；③品味上注重酸辣、香鲜、软嫩；④制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。D项，我国"八大菜系"之一的川菜，风味独特，素有"一菜一格，百菜百味"之誉。
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