氨基酸评分可以确定蛋白质的 A、生物利用率 B、真实消化率 C、蛋白质

昕玥2020-05-20 73

问题氨基酸评分可以确定蛋白质的A、生物利用率 B、真实消化率 C、蛋白质含量 D、必需氨基酸 E、限制氨基酸

选项

答案E

解析氨基酸评分，是通过测定蛋白质的必需氨基酸组成，并将各组分与参考蛋白或推荐的氨基酸评分模式相比较，发现其中最缺乏的氨基酸即限制性氨基酸，然后计算其与参考蛋白或推荐的氨基酸评分模式中相应的必需氨基酸的比值。

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