蛋白质变性后表现为 A．黏度下降 B．溶解度增加 C．不易被蛋白水解酶水解

恬恬2020-05-20 68

问题蛋白质变性后表现为A．黏度下降B．溶解度增加C．不易被蛋白水解酶水解D．呈色性增加E．不易出现沉淀

选项

答案D

解析蛋白质在某些物理或化学因素的作用下，其空间结构受到破坏，从而导致其理化性质和生物学性质改变的现象，称为蛋白质变性。蛋白质变性后，其溶解度降低，黏度增加，呈色性增加，结晶能力消失，易被蛋白水解酶水解，易于沉淀等。

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