苷类可经酶催化水解，α-葡萄糖苷键可被下列哪种酶水解 A．纤维素酶 B．苦杏

Loveyou2020-05-20 39

问题苷类可经酶催化水解，α-葡萄糖苷键可被下列哪种酶水解A．纤维素酶B．苦杏仁酶C．麦芽糖酶D．转化糖酶E．以上均是

选项

答案C

解析酶催化反应专属性高，水解条件温和，可获知苷键的构型，并保持苷元结构不变的特点。麦芽糖酶可水解α-葡萄糖苷键，转化糖酶可水解β-果糖苷键等。

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