2. 财务会计
  3. 加醋可增加烹调过程中维生素的损失率。（　　）

加醋可增加烹调过程中维生素的损失率。（　　）

恬恬2019-12-17  67
问题 加醋可增加烹调过程中维生素的损失率。（　　）
选项
答案错
解析由于维生素具有怕碱不怕酸的特性，因此在菜肴中尽可能放点醋，烹调动物性食物时，醋还能使原料中的钙溶解得多一些，从而促进钙的吸收。
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