低温下影响食品卫生质量的主要因素是 A、蛋白变性 B、脂肪氧化 C、微

书海库2020-05-20 34

问题低温下影响食品卫生质量的主要因素是A、蛋白变性 B、脂肪氧化 C、微生物繁殖 D、食品局部脱水 E、制冷剂污染

选项

答案B

解析低温可以降低或停止食品微生物的增殖速度，食品中酶活力或一切化学反应也同时降低，对食品质量影响较少。所以此时对食品影响较大是脂肪氧化。

转载请注明原文地址:https://ti.zuoweng.com/ti/ovTMKKKQ

相关试题推荐

随机试题