凯氏定氮法测定蛋白质时，首先测定的是样品中氨含量，然后再用氨含量乘以一个换算系数

免费考试题库2020-05-20 62

问题凯氏定氮法测定蛋白质时，首先测定的是样品中氨含量，然后再用氨含量乘以一个换算系数，得到蛋白质含量。一般情况下，选择的换算因子为A．6B．6.55C．6.25D．5.62E．5.91

选项

答案C

解析凯氏定氮法测定蛋白质时，换算系数因食品种类不同而不同，一般情况先选择6.25。

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