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菌落总数的食品卫生学意义为( )。
菌落总数的食品卫生学意义为( )。
书海库
2019-12-17
60
问题
菌落总数的食品卫生学意义为( )。
选项
A.食品清洁状态和耐贮藏程度的指标B.食品被粪便污染的指标C.肠道致病菌污染的指标D.食品腐败变质的指标
答案
A
解析
食品检样经过处理,在一定条件下培养后(普通营养琼脂平板、35-37℃、pH7.4-7.6、24±2h),所得1mL(g)检样中所含的菌落的总数,反映食品的卫生质量,以及食品在产、运、销过程中的卫生措施和管理情况;不代表食品对人体健康的危害程度。
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