患者男性,45岁,胃溃疡史8年。近1个月来上腹不适、疼痛、反酸、嗳气等症状明显加

书海库2019-12-17  23

问题 患者男性,45岁,胃溃疡史8年。近1个月来上腹不适、疼痛、反酸、嗳气等症状明显加重,体重下降3kg。经胃镜检查确诊为胃癌,拟行胃大部切除术。腌制食品中含有的哪种物质与胃癌的发生密切相关

选项 A、氯化钠的含量高B、亚硝酸盐C、含防腐剂D、含添加剂E、脂肪含量高

答案B

解析亚硝酸盐的致癌机理是:在胃酸等环境下亚硝酸盐与食物中的仲胺、叔胺和酰胺等反应生成强致癌物N-亚硝胺。腌制食品中最重要的成分就是亚硝酸盐,所以此题正确选项为B。
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