2. （共用备选答案） A.评价食物蛋白质含量的指标 B.评价食物蛋白质利用

shuhaiku2020-05-20 41

问题 2. （共用备选答案）A.评价食物蛋白质含量的指标B.评价食物蛋白质利用率的指标C.评价食物蛋白质必需氨基酸组成的指标D.评价食物蛋白质消化吸收率的指标E.评价食物蛋白质氨基酸含量的指标

选项 1.生物价是（　　）。

答案B

解析为一种评估蛋白质营养价值的生物方法，系指对吸收氮量之保留氮量的百分比值。与净蛋白质利用率（NPU）不同的是生物价有考虑生物体的消化吸收率。

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