下列哪种方法是对食品的感官性状影响较大的食品保藏方式？（　　） A、高温灭菌法

tikufree2020-05-20 41

问题下列哪种方法是对食品的感官性状影响较大的食品保藏方式？（　　）A、高温灭菌法B、低温长时消毒法C、超高温消毒法D、高温短时消毒法E、冷冻干燥法

选项

答案A

解析高温灭菌法对食物的营养成分有较大的破坏，例如维生素损失较多，对食物的感官质量也有一定损害。

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