在津菜发展的早期，清真菜因选料严谨、操作考究、味美醇香而名噪津门，成为天津地方菜

恬恬2020-05-20 69

问题在津菜发展的早期，清真菜因选料严谨、操作考究、味美醇香而名噪津门，成为天津地方菜的重要组成部分，清真菜烹调技术以（　　）等为擅长。A、扒B、爆C、蒸D、烧E、炒

选项

答案ABCD

解析因天津回民较多，清真菜以选料严格、操作考究、味醇馨香而名噪津门，成为津菜的重要组成部分。天津清真菜与各地清真菜有所不同，既有与天津汉民菜相同之处，如擅用河海两鲜等，又有扒、爆、蒸、烧、烩等独特技法及其代表作。

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