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在津菜发展的早期,清真菜因选料严谨、操作考究、味美醇香而名噪津门,成为天津地方菜
在津菜发展的早期,清真菜因选料严谨、操作考究、味美醇香而名噪津门,成为天津地方菜
恬恬
2020-05-20
51
问题
在津菜发展的早期,清真菜因选料严谨、操作考究、味美醇香而名噪津门,成为天津地方菜的重要组成部分,清真菜烹调技术以( )等为擅长。A、扒B、爆C、蒸D、烧E、炒
选项
答案
ABCD
解析
因天津回民较多,清真菜以选料严格、操作考究、味醇馨香而名噪津门,成为津菜的重要组成部分。天津清真菜与各地清真菜有所不同,既有与天津汉民菜相同之处,如擅用河海两鲜等,又有扒、爆、蒸、烧、烩等独特技法及其代表作。
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