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享有\"一菜一格\"、\"百菜百味\"美誉的川菜以( )三个地方菜为代表。 A、云南
享有\"一菜一格\"、\"百菜百味\"美誉的川菜以( )三个地方菜为代表。 A、云南
天天题库
2020-05-20
63
问题
享有"一菜一格"、"百菜百味"美誉的川菜以( )三个地方菜为代表。A、云南B、成都C、重庆D、川南E、贵州
选项
答案
BCD
解析
川菜是对我国西南地区四川和重庆等地具有地域特色的饮食的统称,川菜最大的特点是"一菜一格,百菜百味"。川菜以成都、重庆、川南三个地方菜为代表,选料讲究,规格划一,层次分明,鲜明协调,以用料广博、味道多样、菜肴适应面广而著称,尤以麻辣、鱼香、怪味等味型独擅其长。烹调手法上擅长小炒、小煎、干烧、干煸。
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