2. 外语考试
  3. （81-85题共用题干） 某饭店为了提高餐饮收入，加强了管理，尤其是成本控制。

（81-85题共用题干） 某饭店为了提高餐饮收入，加强了管理，尤其是成本控制。

书海库2020-05-20  29
问题 （81-85题共用题干）某饭店为了提高餐饮收入，加强了管理，尤其是成本控制。餐饮部吴经理经过市场调查后发现，通过饭店采供部进的部分原料大大高于市场价，于是便向总经理申请由餐饮部派专人到市场去采购，得到了总经理的同意。结果，一个月后，餐饮的成本就降低了11%，利润也随之提高。后来，吴经理又发现餐厅白天营业一直很火，但每天晚上20：00以后，就餐的客人却很少。餐饮部为此专门开展了一次讨论。吴经理要求大家畅所欲言，为提高餐饮部的经济效益献计献策。餐厅服务员小李建议道：“我们能否推出晚间特别活动来吸引客人的消费?”吴经理听了以后对小李说：“说具体点”。小李继续道：“我们饭店的广东客人较多，我们不妨举行一个粤菜美食节，并在晚上20：00后推出一些特价菜。”经与厨房研究，数天后，该饭店在大堂设置了举办粤菜美食的广告牌，其中写道：晚上20：00以后本餐厅推出特价菜，游水活虾每斤6元;烤乳鸽每只一元…，欢迎惠顾。一周后，吴经理从财务报表中发现：餐饮人均消费与以前基本持平，但总的餐饮收入比以前上升了30%。另外，上个月的经营数据也统计也来了：食品成本总计300万元，饮料成本60万元，人工成本40万元，食品销售额为660万元，饮料销售额140万元。
选项 81．从该案例可知，餐饮成本、餐饮收入、利润的关系是( )。A．控制餐饮成本，可以提高餐饮利润B．餐饮收入提高，餐饮利润必然提高C．餐饮收入与销售量有内在联系D．餐饮价格提高，餐饮收入也随之提高E．餐饮收入高低与餐饮成本控制无必然联系
答案ACE
解析
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