冰岛居民习惯于熏羊肉作为主食，当地的胃癌发病率一直居高不下。至1950年以后，由

Freeti2020-05-20 40

问题冰岛居民习惯于熏羊肉作为主食，当地的胃癌发病率一直居高不下。至1950年以后，由于减少自制熏制食品的食用，发病率呈下降趋势，这可能是与熏羊肉受到了哪一类污染有关A、B（a）P B、食品防腐剂 C、二甲基亚硝胺 D、黄曲霉毒素 E、RHA

选项

答案A

解析食品在用煤、炭和植物燃料烘烤或熏制时可直接受到苯并(a)芘污染。食品中B(a)P含量与胃癌等多种肿瘤发生有关。

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