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  3. 淮扬菜为江苏菜系中覆盖面积最大的地方风味，其代表名菜有（　　）。 A、清蒸鲥鱼

淮扬菜为江苏菜系中覆盖面积最大的地方风味，其代表名菜有（　　）。 A、清蒸鲥鱼

tikufree2020-05-20  45
问题 淮扬菜为江苏菜系中覆盖面积最大的地方风味，其代表名菜有（　　）。A、清蒸鲥鱼B、梁溪脆鳝C、酱排骨D、三套鸭E、大煮干丝
选项
答案ADE
解析淮扬菜是江苏菜系中覆盖面积最大的地方风味，分布在现今江苏、安徽、上海、浙江以及江西和河南的部分地区，是"南味"的正宗师承者，其代表名菜有：清炖狮子头、拆烩鲢鱼头、扒烧整猪头、清蒸鲥鱼、大煮干丝、水晶肴蹄、三套鸭、蟹黄汤包等。BC两项，梁溪脆鳝、酱排骨均属于无锡菜。
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