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淮扬菜为江苏菜系中覆盖面积最大的地方风味,其代表名菜有( )。 A、清蒸鲥鱼
淮扬菜为江苏菜系中覆盖面积最大的地方风味,其代表名菜有( )。 A、清蒸鲥鱼
tikufree
2020-05-20
16
问题
淮扬菜为江苏菜系中覆盖面积最大的地方风味,其代表名菜有( )。A、清蒸鲥鱼B、梁溪脆鳝C、酱排骨D、三套鸭E、大煮干丝
选项
答案
ADE
解析
淮扬菜是江苏菜系中覆盖面积最大的地方风味,分布在现今江苏、安徽、上海、浙江以及江西和河南的部分地区,是"南味"的正宗师承者,其代表名菜有:清炖狮子头、拆烩鲢鱼头、扒烧整猪头、清蒸鲥鱼、大煮干丝、水晶肴蹄、三套鸭、蟹黄汤包等。BC两项,梁溪脆鳝、酱排骨均属于无锡菜。
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