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  3. 熬骨头汤时，为提高骨头中钙质的溶解度，可加入少量( )。A.盐 B.酱油 C.醋 D.料酒

熬骨头汤时，为提高骨头中钙质的溶解度，可加入少量( )。A.盐 B.酱油 C.醋 D.料酒

admin2020-12-24  11
问题 熬骨头汤时，为提高骨头中钙质的溶解度，可加入少量(  )。
选项 A.盐
B.酱油
C.醋
D.料酒
答案C
解析C项，骨头中的钙主要以磷酸钙的形式存在，而磷酸钙难溶于水，但易溶于酸性物质，因此，为提高钙质的溶解度可以加点醋。
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