2. 金融经济
  3. 胆汁酸使脂类在水中乳化成的细小微团为 A、1～3μm B、3～10μm

胆汁酸使脂类在水中乳化成的细小微团为 A、1～3μm B、3～10μm

免费考试题库2020-05-20  2
问题 胆汁酸使脂类在水中乳化成的细小微团为A、1～3μm B、3～10μm C、10～13μm D、13～15μm E、15～20μm
选项
答案B
解析胆汁酸的立体构型具有亲水和疏水两个侧面。这种结构特点赋予胆汁酸很强的界面活性，成为较强的乳化剂，使脂类在水中乳化成3～10μm的细小微团，有利于脂肪的消化。脂类的消化产物又与胆汁酸盐结合，并汇入磷脂等形成直径只有20μm的混合微团，利于通过小肠黏膜的表面水层，促进脂类物质的吸收。
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