下列措施不能减少面食中营养素损失的是( )。

恬恬2019-12-17 52

问题下列措施不能减少面食中营养素损失的是( )。

选项 A.做馒头时，在发酵面团中加碱B.吃面条时连汤一起喝C.烙饼时，缩短所用时间D.做油炸食品时，油温不宜过高

答案A

解析碱会破坏蛋白质、维生素等多种营养素。因此，在炒菜、制面食等烹调过程中，最好避免用碱（苏打）。

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