冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（　　）。

免费考试题库2019-12-17 50

问题冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（　　）。

选项 A.抑制食品中微生物生长繁殖B.破坏食品中的酶C.降低食品中水分含量D.杀灭食品中大部分细菌

答案A

解析冷冻保藏也称低温保藏，即降低食品所处的储藏温度，维持低温水平或冻结状态，抑制微生物生长繁殖，延缓食品中的生化反应，抑制酶的活力，以保藏食品的方法。

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