常采用炒、蒸、烘等方法破坏酶的活性以免有效成分损失的是A.挥发油类 B.生物碱类 C.苷类 D.有机酸类 E.油脂类

admin2020-12-24 46

问题常采用炒、蒸、烘等方法破坏酶的活性以免有效成分损失的是

选项 A.挥发油类
B.生物碱类
C.苷类
D.有机酸类
E.油脂类

答案C

解析苷类成分常与酶共存于植物体中，植物细胞中往往含有相应的分解酶，在一定温度和湿度条件下苷可被相应的酶分解，从而使含量减少而降低或失去疗效。

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