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川菜制作中的普通筵席有( )之说。 A、\"家庭筵席\" B、\"大众便餐\"
川菜制作中的普通筵席有( )之说。 A、\"家庭筵席\" B、\"大众便餐\"
书海库
2020-05-20
47
问题
川菜制作中的普通筵席有( )之说。A、"家庭筵席"B、"大众便餐"C、"三蒸九扣"D、"家常风味"E、"九大碗"
选项
答案
CE
解析
川菜共分高级筵席、普通筵席、市肆便餐及家常风味四大类。普通筵席,又称"九大碗"或"三蒸九扣",就地取材,讲究实惠,保留传统技艺,辣味也不多,汤菜并重,荤素皆有。代表菜有清蒸杂烩、粉蒸肉、咸甜烧白、清蒸肘子等。
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