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调味尤重酸辣,以腊味合蒸、剁椒鱼头为代表的菜系是( )。 A、浙菜 B、闽
调味尤重酸辣,以腊味合蒸、剁椒鱼头为代表的菜系是( )。 A、浙菜 B、闽
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2020-05-20
21
问题
调味尤重酸辣,以腊味合蒸、剁椒鱼头为代表的菜系是( )。A、浙菜B、闽菜C、川菜D、湘菜
选项
答案
D
解析
湘菜历来重视原料互相搭配、滋味互相渗透,调味尤重酸辣。因地理位置的关系,湖南气候温和湿润,故人们多喜食辣椒,用以提神去湿。腊味合蒸和剁椒鱼头是经典的湘菜。
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