调味尤重酸辣，以腊味合蒸、剁椒鱼头为代表的菜系是（　　）。 A、浙菜 B、闽

Loveyou2020-05-20 37

问题调味尤重酸辣，以腊味合蒸、剁椒鱼头为代表的菜系是（　　）。A、浙菜B、闽菜C、川菜D、湘菜

选项

答案D

解析湘菜历来重视原料互相搭配、滋味互相渗透，调味尤重酸辣。因地理位置的关系，湖南气候温和湿润，故人们多喜食辣椒，用以提神去湿。腊味合蒸和剁椒鱼头是经典的湘菜。

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