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使药材加工后内部变黑的成分是A:树脂 B:挥发油 C:糖类 D:环烯醚萜苷类 E:色素类
使药材加工后内部变黑的成分是A:树脂 B:挥发油 C:糖类 D:环烯醚萜苷类 E:色素类
admin
2020-12-24
56
问题
使药材加工后内部变黑的成分是
选项
A:树脂
B:挥发油
C:糖类
D:环烯醚萜苷类
E:色素类
答案
D
解析
环烯醚萜苷对酸很敏感,其苷键极易被酸水解,生成的苷元很不稳定,易发生聚合反应,在不同水解条件下(温度、酸度等),产生不同颜色的变化或沉淀。玄参、地黄等炮制加工后变黑,均与此有关。
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