2. 财务会计
  3. 下列菜肴中，属于满族著名菜肴的有（　　）。 A、片皮烤鸭 B、白煮猪肉 C

下列菜肴中，属于满族著名菜肴的有（　　）。 A、片皮烤鸭 B、白煮猪肉 C

恬恬2020-05-20  11
问题 下列菜肴中，属于满族著名菜肴的有（　　）。A、片皮烤鸭B、白煮猪肉C、坛子肉D、炙猪肉E、坛肉
选项
答案BCD
解析清代，满族的一些古朴的烹调方法传入北京，以猪的各部位为原料，能烹制出多种多样、品位各异的肴馔，并可组成全猪席。清朝建都北京以后，受满汉菜肴交流的影响，满族菜发展很快，影响日益扩大，著名菜肴有白煮猪肉、坛子肉、炙猪肉等。A项，片皮烤鸭是著名的北京烤鸭，最早来自金陵（南京）明宫御膳，随明朝迁都传入北京民间；E项，坛肉，将猪肉切小块，煸炒后加葱、姜、大料、腐乳汁，放坛中文火煨烂，是满族人通常的一种食肉方式。
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