炸油条的面坯中加碱，再油炸，被全部破坏的维生素是（）。 A．维生素E B．维

恬恬2020-05-20 32

问题炸油条的面坯中加碱，再油炸，被全部破坏的维生素是（）。A．维生素EB．维生素DC．维生素AD．维生素BE．维生素B

选项

答案E

解析维生素B 在中性溶液中比较稳定，在酸性或碱性溶液中易分解，受日光照射也会失去活性。

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