大米在淘洗过程中，营养物质损失的主要是水溶性维生素和（）。 A．维生素E B

Loveyou2020-05-20 57

问题大米在淘洗过程中，营养物质损失的主要是水溶性维生素和（）。A．维生素EB．无机盐C．维生素DD．蛋白质E．淀粉

选项

答案B

解析大米在淘洗过程中，各种营养成分损失相当大。根据有关资料报道，普通大米经过淘洗，蛋白质成分损失达5.5%～6.1%、钙损失达18.2%～23.3%、铁损失达17.7%～46.0%。

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