2. 职称考试
  3. 徽菜素以重油、重色、重火功，色香味形俱全而盛行于世。( )

徽菜素以重油、重色、重火功，色香味形俱全而盛行于世。( )

admin2020-12-24  29
问题 徽菜素以重油、重色、重火功，色香味形俱全而盛行于世。( )
选项
答案对
解析徽菜素以重油、重色、重火功，色、香、味、形俱全而盛行于世，在烹调方法上擅长烧、炖、蒸，代表菜有沙地马蹄鳖、雪天牛尾狸、问政山笋、臭鳜鱼、凤炖牡丹等。
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