清代宫廷菜主要是在（　　）这几种各具特色的风味菜的基础上发展而来的。 A、山东

书海库2020-05-20 35

问题清代宫廷菜主要是在（　　）这几种各具特色的风味菜的基础上发展而来的。A、山东风味B、满族风味C、粤闽风味D、苏杭风味E、川湘风味

选项

答案ABD

解析清代宫廷菜，主要是在山东风味、满族风味和苏杭风味这三种各具特色的风味菜的基础上发展而来的，特点是选料严格，制作精细，形色美观，口味以清、鲜、酥、嫩著称。其代表名菜有：熘鸡脯、凤凰扒窝、荷包里脊、鱼藏剑等。

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