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  3. 富含蛋白质的食物发生腐败变质以（　　）指标最为敏感。

富含蛋白质的食物发生腐败变质以（　　）指标最为敏感。

shuhaiku2019-12-17  33
问题 富含蛋白质的食物发生腐败变质以（　　）指标最为敏感。
选项 A.物理B.感官C.化学D.微生物
答案B
解析蛋白质含量丰富的食品鉴定，目前仍以感官指标最为敏感可靠，特别是通过嗅觉可以判定食品是否有极轻微的腐败变质。
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