2. 医药卫生
  3. 炒苍耳子宜用的火候（ ）。A. 大火 B. 小火 C. 中火 D. 武火 E. 文火

炒苍耳子宜用的火候（ ）。A. 大火 B. 小火 C. 中火 D. 武火 E. 文火

admin2020-12-24  6
问题 炒苍耳子宜用的火候（ ）。
选项 A. 大火
B. 小火
C. 中火
D. 武火
E. 文火
答案C
解析清炒法包括炒黄、炒焦、炒炭三种不同的火候要求，分别用文火或中火加热、中火或武火加热、武火或中火加热。难见的几个：牛蒡子、齐子、莱菔子炒制用文火加热，王不留行、苍耳子用中火加热。故本题选择C。
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