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冰岛居民习惯于熏羊肉作为主食,当地的胃癌发病率一直居高不下。至1950年以后,由
冰岛居民习惯于熏羊肉作为主食,当地的胃癌发病率一直居高不下。至1950年以后,由
Freeti
2020-05-20
21
问题
冰岛居民习惯于熏羊肉作为主食,当地的胃癌发病率一直居高不下。至1950年以后,由于减少自制熏制食品的食用,发病率呈下降趋势,这可能是与熏羊肉受到了哪一类污染有关A、B(a)P B、食品防腐剂 C、二甲基亚硝胺 D、黄曲霉毒素 E、RHA
选项
答案
A
解析
食品在用煤、炭和植物燃料烘烤或熏制时可直接受到苯并(a)芘污染。食品中B(a)P含量与胃癌等多种肿瘤发生有关。
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