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对发色剂描述不正确的是 A、可使食物中某些无色基团呈色 B、通过化学反应使
对发色剂描述不正确的是 A、可使食物中某些无色基团呈色 B、通过化学反应使
书海库
2020-05-20
45
问题
对发色剂描述不正确的是A、可使食物中某些无色基团呈色 B、通过化学反应使食物显色 C、使食品在加工中不褪色 D、本身无着色作用 E、本身有着色作用
选项
答案
E
解析
发色剂又称护色剂,是在食品加工中添加于食品原料中,可使制品呈现良好色泽的物质。发色剂本身并无着色作用,但能与食品中的发色物质作用,使其在加工、保存中不退色;也可使食品中的无色基团呈现鲜艳红色。
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