下列哪项因素最能影响蛋营养价值？（　　） A、蛋壳颜色 B、品种 C、食用

天天题库2020-05-20 46

问题下列哪项因素最能影响蛋营养价值？（　　）A、蛋壳颜色B、品种C、食用部分D、产地E、煮蒸的烹调方法

选项

答案C

解析蛋清和蛋黄都含有蛋白质，而脂肪及矿物质、维生素多集中在蛋黄内。因此，蛋黄和蛋清是决定蛋营养价值的主要因素，即食用部分。

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