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  3. \"剞花如荔，切丝如发，片薄如纸\"是对（　　）菜刀工的赞誉。 A、苏 B、鲁

\"剞花如荔，切丝如发，片薄如纸\"是对（　　）菜刀工的赞誉。 A、苏 B、鲁

书海库2020-05-20  4
问题 "剞花如荔，切丝如发，片薄如纸"是对（　　）菜刀工的赞誉。A、苏B、鲁C、闽D、粤
选项
答案C
解析闽菜历来以选料精细，刀工严谨，讲究火候、调汤、作料取胜。它采用细致入微的片、切、剞等刀法，使不同质地的原料达到入味透彻的效果，故闽菜的刀工有"剞花如荔，切丝如发，片薄如纸"的美誉。
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