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谭家菜的特点表现在( )。 A、南北合流,甜咸适口,南北均宜 B、选料考究
谭家菜的特点表现在( )。 A、南北合流,甜咸适口,南北均宜 B、选料考究
书海库
2020-05-20
29
问题
谭家菜的特点表现在( )。A、南北合流,甜咸适口,南北均宜B、选料考究C、以烹制海味最为有名D、汤清味鲜,讲究原汁原味E、菜肴口味独特,鲜美可口
选项
答案
ABCD
解析
谭家菜是北京著名的官府风味菜,是独具家庭风味的佳肴,在北京地区已经流传100余年。谭家菜出自清末官僚谭宗浚家中,是北京饭店四大菜(川、粤、淮扬、谭家)之一。谭家菜的特点包括:南北合流,甜咸适口,无论南方人、北方人都适宜;选料考究;汤清味鲜,讲究原汁原味,尤以烹制海味最为有名。
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