谭家菜的特点表现在（　　）。 A、南北合流，甜咸适口，南北均宜 B、选料考究

书海库2020-05-20 29

问题谭家菜的特点表现在（　　）。A、南北合流，甜咸适口，南北均宜B、选料考究C、以烹制海味最为有名D、汤清味鲜，讲究原汁原味E、菜肴口味独特，鲜美可口

选项

答案ABCD

解析谭家菜是北京著名的官府风味菜，是独具家庭风味的佳肴，在北京地区已经流传100余年。谭家菜出自清末官僚谭宗浚家中，是北京饭店四大菜（川、粤、淮扬、谭家）之一。谭家菜的特点包括：南北合流，甜咸适口，无论南方人、北方人都适宜；选料考究；汤清味鲜，讲究原汁原味，尤以烹制海味最为有名。

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