1. （共用题干）评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程

shuhaiku2020-05-20 19

问题 1. （共用题干）评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。

选项 1.确定食物蛋白质含量的实验方法可采用（　　）。 A.负荷试验B.凯氏定氮法C.称量法D.薄层层析法E.原子吸收光谱法

答案B

解析食物蛋白质含量是评价食物蛋白质营养价值的一个重要方面。蛋白质含氮量比较恒定，故测定食物中的总氮乘以蛋白质折算系数6.25，即得蛋白质含量。可用凯氏定氮法测氮。

转载请注明原文地址:https://ti.zuoweng.com/ti/mY1pKKKQ

相关试题推荐

随机试题

1. （共用题干） 评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程