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盐炙车前子的正确操作是 A.先喷洒盐水后炒 B.先炒后喷洒盐水 C.盐粉与
盐炙车前子的正确操作是 A.先喷洒盐水后炒 B.先炒后喷洒盐水 C.盐粉与
免费考试题库
2020-05-20
41
问题
盐炙车前子的正确操作是A.先喷洒盐水后炒B.先炒后喷洒盐水C.盐粉与车前子同拌炒D.先炒后加盐粉拌匀E.先炒盐粉至热后加车前子同炒
选项
答案
B
解析
车前子含有大量的黏液质,炮制时一般采取先炒后喷辅料的方法。
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