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医药卫生
下列生活中保存食物的方法,理解错误的是( )。
下列生活中保存食物的方法,理解错误的是( )。
恬恬
2019-12-17
57
问题
下列生活中保存食物的方法,理解错误的是( )。
选项
A. 盐腌制食品是因为盐可以形成高渗环境,抑制了微生物的生理活动B. 真空保存食物可以破坏需氧菌类的生存环境C. 冷藏保存食品是因为低温可以将细菌冻死D. 充入氮气保存食品是为了隔绝食品与氧气接触
答案
C
解析
本题是关于食物保存。A选项正确,腌制食品保存食物,让食盐渗入食品组织内,降低它们的水分活度,提高它们的渗透压,借以有选择地控制微生物的活动和发酵,抑制腐败菌的生长,从而防止食品腐败变质,保持它们的食用品质,或获得更好的感官品质,并延长食品的保质期;B选项正确,真空保存食物的原理就在于杀死需氧菌类;D选项正确,氮气除了能降温之外,最大的特点就是隔绝和空气的接触,减少食物中物质与氧气的反应;本题C选项是错误的,冰箱内的低温很难杀死微生物,它仅仅使微生物内部的酶活性降低,从而使微生物的生长,繁殖都大大降低,极大限度的延缓食品腐败变质。所以本题答案是C选项。
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