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财务会计
在米的淘洗过程中,主要损失的营养是( )。
在米的淘洗过程中,主要损失的营养是( )。
书海库
2019-12-17
73
问题
在米的淘洗过程中,主要损失的营养是( )。
选项
A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C
答案
A
解析
烹调过程可使—些营养素损失,如大米在淘洗过程中,维生素B1可损失30%~60%,维生素B2和烟酸可损失20%~25%,矿物质损失70%。淘洗次数越多、浸泡时间越长、水温越高,损失越多。
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