2. 外语考试
  3. 餐饮毛利率的形式主要有（）。 A．销售毛利率 B．成本毛利率 C．费

餐饮毛利率的形式主要有（）。 A．销售毛利率 B．成本毛利率 C．费

Loveyou2019-12-17  48
问题 餐饮毛利率的形式主要有（）。 A．销售毛利率 B．成本毛利率 C．费用毛利率 D．内扣毛利率 E．主营毛利率
选项
答案AB
解析毛利率是费用率、税率和利润率三者之和，毛利率合理与否，直接关系到客人的满意程度和饭店餐饮的经济效益。餐饮毛利率有两种形式：①销售毛利率，也称内扣毛利率，它是毛利额与售价之比的百分率；②成本毛利率，是指毛利额与原材料成本之比的百分率。
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