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金融经济
下列有关玉米中烟酸的说法,错误的是( )。 A、含量并不低 B、为结合型
下列有关玉米中烟酸的说法,错误的是( )。 A、含量并不低 B、为结合型
书海库
2020-05-20
41
问题
下列有关玉米中烟酸的说法,错误的是( )。A、含量并不低B、为结合型C、用酸处理容易被机体利用D、色氨酸含量低E、用碱处理容易被机体利用
选项
答案
C
解析
玉米含烟酸并不低,甚至高于小麦粉,但以玉米为主食的人群容易发生癞皮病。其原因如下:①玉米中的烟酸为结合型,不能被人体吸收利用。②色氨酸含量低。如果用碱处理玉米,可将结合型的烟酸水解成为游离型的烟酸,而易被机体利用。
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