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幼儿膳食制作原则错误的是( )。 A、蔬菜先切后洗 B、幼儿食物单独制作
幼儿膳食制作原则错误的是( )。 A、蔬菜先切后洗 B、幼儿食物单独制作
书海库
2020-05-20
58
问题
幼儿膳食制作原则错误的是( )。A、蔬菜先切后洗B、幼儿食物单独制作C、具有较好的色、香、味和形D、避免吃捞米饭E、鲜奶不能充分反复加热
选项
答案
A
解析
幼儿的食物应单独制作,质地应细、软、碎、烂,避免刺激性强和油腻的食物。食物烹调时还应具有较好的色、香、味、形,并经常更换烹调方法,以刺激小儿胃酸的分泌,促进食欲。加工烹调也应尽量减少营养素的损失,如淘米时次数及用水量不宜过多、避免吃捞米饭,以减少B族维生素和无机盐的损失。蔬菜应整棵清洗、焯水后切,以减少维生素C的丢失和破坏。
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