2. 金融经济
  3. 关于蛋白质变性的叙述正确的是()。 A．蛋白酶作用使蛋白质变性 B．加硫酸铵

关于蛋白质变性的叙述正确的是()。 A．蛋白酶作用使蛋白质变性 B．加硫酸铵

shuhaiku2020-05-20  16
问题 关于蛋白质变性的叙述正确的是()。A．蛋白酶作用使蛋白质变性B．加硫酸铵沉淀使蛋白质变性C．蛋白质变性后易沉淀D．蛋白质变性后对280nm紫外光吸收消失E．所有蛋白质变性后均可复性
选项
答案C
解析蛋白质变性后疏水基团暴露在外，肽链容易相互聚集而从溶液中析出，这称为沉淀。变性后蛋白质容易沉淀，但沉淀的蛋白质不一定变性。在蛋白质溶液中加入高浓度中性盐，破坏蛋白质胶体稳定性而使蛋白质从溶液中沉淀称为盐析。盐析不引起蛋白质变性。
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