饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（　　）方法。

Freeti2019-12-17 2

问题饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（　　）方法。

选项 A.碱性乙醚法B.索氏提取法C.酸水解法D.罗紫—哥特里法

答案C

解析由于饼干的原料中经常含有奶，所以脂肪的检测推荐酸水解法，而不是常用的索氏提取法。

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