河豚毒素在哪种条件下可被破坏 A、油炸 B、冷藏 C、煮沸 D、日

昕玥2020-05-20 30

问题河豚毒素在哪种条件下可被破坏A、油炸 B、冷藏 C、煮沸 D、日晒盐腌 E、加碱处理

选项

答案E

解析河豚毒素为无色针状结晶，微溶于水，易溶于稀醋酸，不溶于无水乙醇或其他有机溶剂。对热稳定，100℃加热4小时才使其破坏，因此一般烹调加工温度不能破坏；对碱不稳定，加4%NaOH溶液处理20分钟可破坏；日晒、盐腌、煮沸均不被破坏。

转载请注明原文地址:https://ti.zuoweng.com/ti/zyTMKKKQ

相关试题推荐

随机试题

引起霍乱腹泻的原因是 A、内毒素 B、肠毒素 C、细菌的侵袭力 D