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亚硝酸盐、硝酸盐类食品添加剂属于()。 A.抗氧化剂 B.着色剂 C.防霉
亚硝酸盐、硝酸盐类食品添加剂属于()。 A.抗氧化剂 B.着色剂 C.防霉
Loveyou
2020-05-20
14
问题
亚硝酸盐、硝酸盐类食品添加剂属于()。A.抗氧化剂B.着色剂C.防霉剂D.防腐剂E.发色剂
选项
答案
E
解析
在食品加工过程中,添加适量的化学物质,与食品中某些成分作用,使制品呈现良好的色泽,这类物质称为发色剂或呈色剂。在肉类腌制中最常用的发色剂是硝酸盐和亚硝酸盐。
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