客家菜的特点有（　　）。 A、鲜 B、香 C、咸 D、肥 E、油

书海库2020-05-20 57

问题客家菜的特点有（　　）。A、鲜B、香C、咸D、肥E、油

选项

答案BCD

解析客家菜是汉族饮食文化的重要组成部分，主要流行于广东、江西、福建和台湾等地，其基本特色是：①用料以肉类为主，水产品较少；②突出主料，原汁原味，讲求酥软香浓；③注重火功，以炖、烤、煲、酿见长，尤以砂锅菜闻名；④造型古朴，乡土风貌明显；⑤口感偏重"肥、咸、香"。A项，"鲜"为阳江饮食特点；E项，"油"是徽菜的特点。

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