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  3. 赤霉病麦毒素对热稳定，一般烹调加热难以破坏。（　　）

赤霉病麦毒素对热稳定，一般烹调加热难以破坏。（　　）

shuhaiku2019-12-17  38
问题 赤霉病麦毒素对热稳定，一般烹调加热难以破坏。（　　）
选项
答案对
解析小麦、大麦、燕麦等在田间抽穗灌浆阶段的条件适合于真菌生长繁殖，可以使麦类以及稻谷、玉米发生赤霉病。引起中毒的有毒成分为赤霉病麦毒素，毒素对热稳定，一般烹调加热不会破坏。
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